La creatività non prescinde mai dai luoghi di origine dei prodotti, provenienti dal territorio e scelti in base alla stagionalità.

La cura, l’attenzione e la ricerca si fondono per dare vita a piatti che soddisfino le esigenze di tutti i palati. E’ una cucina del ricordo che emoziona il palato con gusti sempre nuovi.

L’evoluzione della cultura in cucina ha portato lo chef Roberto alla scelta di tecniche di cottura che rispettino la tradizione e il sapore delle materie prime, senza escludere una libertà negli accostamenti che si incontrano in un crescendo di armonia del gusto.